Chips bannann yo se yon ti goute trè popilè, ak de varyete komen yo tipikman jwenn sou mache a: fri ak sèk. Lè y ap achte yo, anpil konsomatè ka mande: Èske chip bannann yo fri oswa sèk?
An reyalite, tou de deklarasyon yo kòrèk. Gen de metòd prensipal pou pwodui chips bannann: fri ak siye.
Teknik pwosesis diferan sa yo lakòz gou inik ak teksti, ki, nan vire, detèmine aplikasyon espesifik yo ak gwoup konsomatè sib.
Chips Bannann Fri
Chip bannann fri yo se kalite ki pi komen nan chip bannann, jwi popilarite patikilye nan rejyon twopikal tankou Azi ak Amerik di Sid.
Metòd sa a enplike nan plonje bannann tranche nan lwil pou kwit manje a -tanperati wo epi fri yo jiskaske yo vin yon koulè lò-jòn epi yo vin kroustiyan, kidonk dezidrate yo rapidman.
Golden ak kroustiyan, chips bannann fri fè pou yon ti goute ekselan. Pou amelyore gou yo, yo souvan sezonman ak sèl, sik, siwo myèl, poud tchili, oswa lòt epis santi bon, kreye yon gran varyete pwofil gou.
Chips Bannann sèk
Bannann seche-ki rele tou chips bannann dezidrate-nan evaporasyon dousman imidite nan fwi a lè l sèvi avèk metòd tankou lè cho-seche oswa friz-seche.
Apwòch sa a evite fri nan gwo -tanperati, kidonk maksimize prezèvasyon gou natirèl bannann lan ak kontni nitrisyonèl.
Chips bannann sèk yo gen tandans vin pi fonse nan koulè ak yon teksti fèm men yon ti kras moulen, ki ofri yon santiman bouch ki pi sanble ak fwi sèk tradisyonèl yo. Piske yo pa gen okenn lwil ajoute oswa kondiman, yo se yon chwa ideyal pou moun k ap chèche yon rejim alimantè ki an sante.
Malgre gwo diferans ki genyen nan pwodwi final yo, premye etap pwodiksyon pou tou de kalite chips bannann yo se fondamantalman menm bagay la. Pwosesis la prensipalman enplike etap sa yo:
Lave ak Peeling: Retire detach bannann yo epi netwaye nenpòt enpurte sifas yo.
Tranch: Koupe bannann yo an tranch nan epesè inifòm pou fasilite pwosesis ki vin apre.
Blanchi / Tranpe: Gen kèk metòd pwosesis ki enplike tranch yo blanchi oswa tranpe yo nan yon solisyon antioksidan imedyatman apre tranche pou anpeche oksidasyon ak dekolorasyon.
Apre yo fin tranche, bannann yo sibi fri nan tanperati ki wo pou reyalize dezidratasyon ak ekspansyon rapid. Apre etap fri, yo sibi yon pwosesis de-lwilizasyon pou diminye grès sifas yo, amelyore teksti, ak pwolonje lavi etajè.
Finalman, poud séchage oswa siro yo ajoute nan chips yo pou satisfè demand mache espesifik yo.
Chip bannann sèk yo pwodui lè l sèvi avèk pwosesis tankou siye lè a ba-tanperati cho-oswa seche friz-, ki pèmèt bannann yo sibi dezidratasyon dousman sou yon peryòd pwolonje.
Metòd sa a efektivman prezève koulè natirèl la ak gwo valè nitrisyonèl nan chip bannann yo. Tipikman, pa gen okenn kondiman adisyonèl yo ajoute; se pwodwi a souvan kite nan orijinal li, eta natirèl oswa sibi sèlman pwosesis minim.
Ekipman ki nesesè pou yon gwo-echèl otomatikBannann Chip Pwodiksyon Liy:
Lè yon faktori fè fas a demann volim pwodiksyon segondè, posede yon bidjè ase, oswa chèche amelyore efikasite pwodiksyon ak konsistans kalite pwodwi, yon liy pwodiksyon otomatik ki pi konplè vin esansyèl.
Anplis de machin debaz yo, pwosesis la mande ekipman espesyalize pou blanchi, séchage, ak anbalaj-tout sa yo dwe konplètman otomatize.
1. Ekipman lave: Yo itilize pou netwayaj preliminè matyè premyè pou retire tè ak enpurte.
2. Blanching Machine: Blanching se yon etap enpòtan nan gwo -pwodiksyon chip bannann lan; li sèvi pou prezève koulè natirèl chips yo, anpeche oksidasyon ak dekolorasyon (mawon), ak amelyore rezilta pwosesis fri ki vin apre a.
3. Bannann tranche machin: Kapab nan gwo -vitès tranche, fè li apwopriye pou gwo -pwodiksyon anviwònman volim.
4. Frite Chip Bannann kontinyèl: Yon pyès debaz ekipman pou pwodiksyon gwo -echèl; chip bannann yo otomatikman ak kontinyèlman transmèt nan lwil la fri, asire yon rezilta fri plis inifòm ak konsistan.
5. Machin retire lwil oliv: Yo itilize ansanm ak frizè kontinyèl la pou asire retire lwil oliv depase apre fri, kidonk amelyore krepi nan pwodwi final la.
